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牛羊百科

进口新西兰羊肉特点--无羊骚味

新西兰羊肉的主要特点是:无羊骚味

对于好多闻到羊骚味反感的人群来说,进口自新西兰的羊肉无疑是很好的选材。下面为大家介绍一下进口新西兰羊肉的特点与营养价值:

新西兰羊排是带骨羊后胸部分的第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至后退根部的总称。

在新西兰屠宰加工厂,带骨羊后胸部分和羊腩一般是整块分割下来,也有的是分开切割的。所以就有了俗称的整片羊排和断排。根据绵羊是否长出切齿,有羔羊的大羊之分,有时中间又分出一档,称之为青年羊。羔羊年龄一般在12个月以下,无切齿,肉无膻味;青年羊在1-2年,2-4个切齿,味略膻;大羊为1年或2年以上,味膻。

羔羊羊胸肉类似是五花猪肉,肥瘦相间。由于该部位单位重量脂肪含量相对高,用该部位烹调出的菜肴香气充盈,嫩滑,适合加工制作羊肉卷,烧烤。

以农牧立国的新西兰,想当然尔,肉类食品必然首屈一指!没错,新西兰的羊肉及牛肉,都以肉质鲜美而享有盛名,尤期是羊肉。在中国,羊肉不若牛肉普及,烹调方式也仅以"煎"、"涮"为多,而在新西兰,羊肉等于是主食,不论是肉羊、羔羊,随时都能吃到,料理方式也各有不同,喜食肉类的老饕绝对爱不释口,即使是烹调手法简单至极的烤羊肉,也不会有任何的羊骚味,非常耐人寻味。

新西兰羊肉的营养价值

新西兰羊肉是许多必要营养元素的最佳来源,对身体健康和平衡饮食有重要作用。它含有丰富的蛋白质,铁、锌和维他命B。

蛋白质:新西兰羊肉是含有最佳氨基酸含量的高蛋白食物,每3.5盎司的羊肉能提供平均28.5的蛋白质。

新西兰羊肉能提供——三倍于鸡肉的含铁量,两倍猪肉的含铁量,六倍鱼的含铁量。

一般食物很少含锌,新西兰羊肉有高含量的锌,比鸡禽、稻物、蔬菜的含锌量都高。

维他命B:新西兰羊肉是维他命B的良好来源,还含有维他命B1、B2和B6。这些维他命可以保持身体的能量,保护视力,保持皮肤健康以及有助于血红细胞的生长。

低脂肪:新西兰羊肉的脂肪低于8%,而一般的奶酪都是20-35%。新西兰羊肉也是低卡路里的食物,一块3.5盎司的羊肉只含有190千卡,相当于一个中等大小土豆的热量。

 

新西兰羊肉的储藏

合适的温度:控制好温度和保持冷冻是新西兰羊肉保鲜的重要条件。从加工和包装,到运输和分销都要保持冷冻的环境。

冰箱的温度最好保持在0.5°- 5°C。在5°C时,羊肉并不能保鲜很久。同时还要注意通风。

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