1、fillet
上脑(近颈部背脊肉,极嫩)
2、Boneless Loin-A Full Lgth
羊外脊-A整条(沿颈后到腹腔脊骨背侧肉)
3、Boneless Loin-B Half Lgth
羊外脊-B半条(沿脊背到腹腔脊骨背侧肉)
4、Boneless Loin-Cubed
羊外脊-C方块(胸腰部脊骨背侧肉)
5、Tenderloin-TipOn
羊里脊(沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉)后腿部(肉质略老,瘦)
6、rump-Cap off
尾龙扒(腰臀肉-去盖)
7、silverside
烩扒(摩裆肉)
8、thick flank
羊霖(大腿前与腰窝处肉)
9、topside
针扒(后臀肉)
前肩部(肉质较老、略肥)
10、neck -颈肉
11、Shoulder Fillet
去骨羊肩肉(肩背肉)
小腿、腹腩(质老)
12、Flap-Boneless
去骨羊腩(腹肌,五花肉)
13、shank
腱子(前后小腿肉,瘦)
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