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牛羊百科

常见羊肉部位肉名称中英文对照


1、fillet

上脑(近颈部背脊肉,极嫩)

2、Boneless Loin-A Full Lgth

羊外脊-A整条(沿颈后到腹腔脊骨背侧肉)

3、Boneless Loin-B Half Lgth

羊外脊-B半条(沿脊背到腹腔脊骨背侧肉)

4、Boneless Loin-Cubed

羊外脊-C方块(胸腰部脊骨背侧肉)

5、Tenderloin-TipOn

羊里脊(沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉)后腿部(肉质略老,瘦)

6、rump-Cap off

尾龙扒(腰臀肉-去盖)

7、silverside

烩扒(摩裆肉)

8、thick flank

羊霖(大腿前与腰窝处肉)

9、topside

针扒(后臀肉)

前肩部(肉质较老、略肥)

10、neck -颈肉

11、Shoulder Fillet

去骨羊肩肉(肩背肉)

小腿、腹腩(质老)

12、Flap-Boneless

去骨羊腩(腹肌,五花肉)

13、shank

腱子(前后小腿肉,瘦)

【沈阳优佳牛羊肉批发】